Notes de dégustation :
- Nez : Frais, propre et vibrant avec des notes d'huile de citron et d'embruns marins. La fumée est douce mais séduisante. Des arômes de tourbe herbacée, de céréales fraîches et de minéralité maritime complètent ce bouquet caractéristique d'Islay.
- Bouche : La tourbe classique d'Islay se mêle à une douceur subtile de chèvrefeuille tandis qu'un caractère herbacé en arrière-plan apporte de l'équilibre. Une saveur tourbée intense, avec de la réglisse, des notes de céréales, d'herbe et de chêne carbonisé. La texture est onctueuse et enveloppante.
- Finale : Chaleureuse, longue et fumée, avec une légère note d'herbe sèche.
Service :
- Pur : Pour apprécier pleinement la complexité aromatique
- Avec quelques gouttes d'eau : Pour ouvrir les arômes et adoucir la fumée
- Sur glace : Pour une expérience plus rafraîchissante
Accords mets recommandés :
- Fruits de mer fumés : saumon fumé, maquereau fumé, huîtres
- Fromages à caractère : cheddar affiné, comté, bleu d'Auvergne
- Viandes fumées : magret de canard fumé, bacon artisanal
- Plats iodés : tartare de poisson, ceviche, sashimi
- Chocolat noir : minimum 70% de cacao
- Desserts épicés : gingerbread, carrot cake
Particularités : Le nom "Port Askaig" fait référence au village pittoresque sur la côte nord-est d'Islay, qui a été pendant des centaines d'années la porte d'entrée de l'île.