Tartare de fraises au vinaigre de cassis et huile à la menthe

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
250g de fraises
1 citron non traité
menthe
poivre Sichuan
5cl de vinaigre au cassis
huile d’olive à la menthe
sucre

Préparation :

Laver et hacher finement les fraises; les saupoudrer de sucre.

Retirer l’excédent de jus.

Ajouter le zeste du citron, un peu de poivre Sichuan finement concassé ou moulu au moulin, de la menthe hachée et un filet d’huile d’olive.

Faire réduire le vinaigre jusqu’à consistance sirupeuse et ajouter aux fraises.

Seul ou accompagné d’une glace vanille, c’est un régal!

La touche Oil & Whisky :
Vinaigre au cassis
Huile d’olive à la menthe

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