Salade de quinoa, asperges, fraises et bœuf grillé

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Huile d’olive extra Panisse fruité vert
3 cs d’huile d’olive au basilic
2 cs de vinaigre de fraise du Valais
180 g de quinoa, non cuit et rincé
150 g de fraises, rincées et coupées en lamelles
650 g de bavette de bœuf
8 asperges vertes
1 oignon vert
100 g de feta
Beurre
50 g de pistaches concassées
Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Mélanger avec une fourchette et laisser refroidir à couvert.
Saisir la viande dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 2 min de chaque coté. Une fois la viande dorée, continuer la cuisson à feu doux (2 à 5 min) selon la cuisson désirée. Saler et poivrer.
Laisser reposer la viande au moins 5 min avant de la trancher finement.
Laver puis couper la base fibreuse des asperges.
Faire fondre une noisette de beurre avec 2 cs d’huile d’olive dans une large poêle sur feu moyen à fort.
Ajouter les asperges et la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer.
Faire revenir les asperges pendant une dizaine de min en les retournant régulièrement.
Répartir le quinoa dans une grande assiette de service.
Disposer par-dessus les tranches de viande, les lamelles de fraise et le asperges.
Parsemer de feta émiettée, d’oignon vert ciselé et de pistaches concassées.
Assaisonner avec de l’huile d’olive au basilic et du vinaigre de fraise du valais.
Saler et poivrer selon les goûts puis déguster !
Bon appétit !

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