Salade de foies de volaille
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Ingrédients :
400 g de foies de volaille
2 échalotes hâchées
150 g de jeunes pousses
4 cl de vinaigre au cassis
4 cl de porto
beurre
huile de noix
vinaigre balsamique vieilli
croûtons
fleur de sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les foies de volaille dans le beurre; assaisonner; déglacer au vinaigre de Cassis et au porto, réserver.
Faire une vinaigrette avec l’huile de noix, le balsamique vieilli, les échalottes et la fleur de sel.
Servir tiède sur un lit de Mesclun et ajouter les croûtons.
Bon appétit!
La touche Oil & Whisky :
Vinaigre au cassis de Bourgogne
Huile vierge de noix
Aceto Balsamico di Modena vieilli