Huile vierge de pistache

Surnommée « l’amande heureuse » par les Chinois, la pistache produit une huile gourmande à la robe verte très lumineuse, elle est d’une grande puissance aromatique et se marie avec des poissons à chair ferme, des légumes verts et aussi des fruits et les desserts.

L’huile de pistache, à la saveur puissante, s’utilise en assaisonnement (ne se chauffe pas).On la trouve aussi bien dans les plats salés que sucrés (pâtisseries aux fruits). Elle est parfaite sur toutes sortes de salades vertes : endives, romaine, mâche, associée à un vinaigre balsamique ou un jus de citron. Mariez-la avec de l’avocat, de la betterave rouge. Côté fruit, de la pomme ou de la poire crue. L’association avec les poissons, qu’ils soient fumés ou grillés, est également très réussie (ajouter un filet au moment de servir).