clémentines poêlées façon Céline

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Ingrédients :

10 clémentines
40g de sucre roux
15g de beurre
1 c. à s. de crème balsamique de dattes
2 c. à s. de graines de sésame blanches
1 dl de crème

Préparation :

Monter la crème en chantilly.
Torréfier les graines de sésame.
Tailler les clémentines en suprême.

Faire fondre le sucre dans une poêle et ajouter le beurre avant caramélisation.
Déglacer avec la crème balsamique de dattes.

Ajouter les clémentines et faire revenir 2 à 3 minutes.
Gouter ! Rectifier avec la crème balsamique si besoin.

Dresser une assiette creuse.
Déposer la chantilly et parsemer de graines de sésame torréfiées.

La touche Oil & Whisky :
Crème balsamique de dattes
Graines de sésame

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